Geneeskrachtig: rode pepers

Er is één ingrediënt waar ik écht verslaafd aan ben. Eigenlijk doe ik het wel door elke maaltijd. Naja, niet door zoete maaltijden maar wel door al mijn hartige maaltijden of snacks! Bijvoorbeeld bij mijn omelet, door mijn pasta, over mijn ovenbaked frietjes, etc. Rode pepers. Ja, ik houd wel van lekker pittig! Het geeft lekker pit aan je gerecht. Ik kan niet meer zonder! Ik gebruik het in de vorm van fijngesneden rode hete pepers, of cayennepeper poeder. Wist je dat rode pepers naast een goede smaakmaker, ook nog eens heel gezond is??

Courgette bootjes

Als ik zo terug kijk naar mijn recepten, geloof ik dat ik wel van courgette houd. Courgette komt namelijk hoop terug in mijn recepten, dus ik hoop dat jij er ook wel van houdt! :)
Courgette is nou eenmaal niet zo duur en je kunt er zoveel leuke dingen mee. Zoals deze friet van courgette. En had je deze lasagne van courgette al gezien?
Dit is mijn recept voor courgette bootjes, ook erg lekker! Goed voor een stevige lunch, maar ook als diner met een lekkere frisse komkommersalade. Helemaal aan te passen naar wat jij lekker vindt. En het is ook nog eens gezond én koolhydraat-arm..

Zucchini Fries (courgette frietjes), een gezonde variant op frietjes!

Good evening!

Mensen die mij kennen, weten wel dat ik gek ben op patatjes :$ mmm..... patatjes...... Serieus, patat (of friet, hoe je het ook wilt noemen :P) is echt één van de lekkerste dingen vind ik. Ja geen idee waarom, het is gewoon lekker. En slecht. Niet goed voor je. Nee. Daarom eet ik het ook niet zo vaak.

Vandaag heb ik de gezonde "Zucchini Fries", oftewel courgette patatjes (maar dat klinkt zo stom) gemaakt. En ik denk dat dit mijn nieuwe verslaving wordt! :D

Enchilada's met kip, daar krijg je nooit genoeg van!

Eén van mijn favoriete gerechten: enchilada's. Heerlijk! Ik houd echt van die tortilla's gevuld met kip, ui, knoflook en tomatensaus en niet te vergeten: wat jalapenos voor de pittige smaak. Die crème fraîche die er over heen gaat... en dan die geraspte kaas... beter kan haast niet! Oef, jummie als ik er aan denk krijg ik al water in mijn mond van. Ik vraag me af of enchilada's ooit mijn neus uit komen. Ik denk het eigenlijk niet! Kan haast niet :)
Nog nooit enchilada's gegeten? Probeer het eens! Het is simpel klaar te maken en is ook vrij snel klaar.

Kip-pesto salade voor op je brood

Elke zondag eten mijn vriend en ik een wat uitgebreider ontbijt dan normaal. Dat vinden we gezellig en lekker!
Zo hebben we vaak afbakbroodjes, gerookte zalm, filet amercain, een gekookt eitje of een boeren omelet. Heerlijk begin van de dag toch! :)
Ik vond het wel eens tijd voor iets nieuws en heb zelf deze lekkere kip-pesto salade gemaakt voor op brood. Mijn vriend vond hem erg lekker! En ik natuurlijk ook :) Echt een aanrader, dus ik zal meteen maar een dubbele portie maken!

Kip-pesto salade voor op brood

Ingrediënten:

• 1 kipfilet
• 2 el groene pesto (zelfgemaakte is het lekkerst!)
• 2 el Griekse yoghurt
• 1 el halvanaise
• 1 tl basilicum
• Witte peper en zout
• Citroensap
• Groentebouillon (om de kip in te koken)

Kook water in een pan en gooi hier een blokje groentebouillon bij. Kook de kip in ongeveer 8 minuten tot deze gaar is. Laat de kip eventjes afkoelen.

Met 2 vorken kun je de kip uitelkaar pluizen. Maak de kip zo fijn mogelijk! Als je het lekker vindt, kun je de kip ook in kleine blokjes snijden.

Doe de kip in een kom en voeg hier aan toe de pesto, yoghurt, halvanaise en een beetje citroensap en eventueel zout en peper op smaak. Strooi er als laatst nog een beetje basilicum overheen!

Eet het op een luxe warm broodje, dan smaakt hij natuurlijk het lekkerst :)

Tips: om beter en slanker op de foto te staan!

Hallo lieve mensen! Ik kwam gister een leuk artikel tegen, die erg nuttig kan zijn voor vrouwen!

Iedereen kent het denk ik wel, je ziet een foto van jezelf terug en je walgt gewoon van jezelf. Onderkin, je buikje, je staat er op als een zak aardappels. Fijn, want al die foto's komen ook nog eens op Facebook.. De hele wereld kan ze tegenwoordig zien! Je schaamt je kapot. Jep, ik ken het ook. Eigenlijk vind ik zelden een foto van mezelf leuk.

Zweedse gehaktballetjes, lekkerder dan die van de Ikea!

Na 4 jaar zeuren, heb ik eindelijk mijn vriend zo ver gekregen om met mij te gaan hardlopen! Wel moest ik dan iets lekkers voor hem klaarmaken. Hij koos voor Zweedse gehaktballetjes. Totaaaaal niet gezond natuurlijk, want er gaat nogal wat room doorheen! Maar het was wel lekker :) en ach, een keertje ongezond mag wel hoor :)

En het hardlopen ging wel goed trouwens! Zelfs mijn vriend zei dat hij het erg leuk vond, wauw! We zijn nu 3 keer geweest al en wil morgen eigenlijk alweer! Maar dat mag niet, want er moet elke keer een rustdag tussen zitten. Jammer! Woensdag mag ik pas weer :(

Simpel, maar goddelijk: gerookte zalm wraps

Ik had nog een open pak tortilla’s liggen én een pak gerookte zalm, die bijna over de datum was. Ik zag meteen een mooie combi! Dit lunchgerecht, wat je trouwens ook best kunt eten als diner (met bijvoorbeeld een salade erbij), is echt super makkelijk te maken maar is goddelijk lekker. Nee ik overdrijf niet. Probeer het zelf maar eens!

Wanneer je de tortilla in stukjes snijdt, heb je ook een super lekker tapas-hapje! Leuk voor op feestje bijvoorbeeld.

Healthy: omelet gevuld met groente

Mijn vriend heeft een beetje moeite met het gezonde eten, omdat hij snel weer honger heeft. Ikzelf heb daar absoluut geen last van, ik zit juist de hele dag propvol. Van het weekend maakte ik maar een omelet voor hem, omdat hij een beetje chagrijnig werd van de honger. Toch wilde ik een hapje proeven, want had nog nooit op deze manier een omelet gemaakt en was wel nieuwsgierig. Eerlijk gezegd, ik kon niet meer stoppen met eten! Wauw, ik heb serieus nog nooit een omelet  gegeten die zó lekker is! En het is een perfecte lunch voor als je gezond bezig wilt zijn!

Tropisch gevulde paprika's: "Smaak Explosie"

Het is ondertussen alweer een tijdje geleden, maar toen twee vriendinnetjes kwamen eten had ik gevulde paprika’s gemaakt! Niet zomaar gevulde paprika’s, maar gevulde paprika’s met een exotisch tintje. Namelijk met stukjes mango, couscous en rozijnen. Gelukkig viel dit experiment goed in de smaak! Zelf ben ik gek op gevulde paprika’s, dus eet het graag, maar de “normale” gevulde paprika’s begon ik een beetje saai te vinden. Dit recept is net even wat anders dan de paprika’s met gehakt en tomatensaus, dus een leuke afwisseling! :)

Lianne noemde het een “Smaak explosie”, dus dat leek me een leuke titel voor dit recept!

Smoothie: Zomerse Pina Colada

Bij dit mooie weer, hoort uiteraard een lekker tropische smoothie. Zo kom je nog meer in het zomers sfeertje! Lekker genieten van een drankje, fijne zomerse muziek op (tip: Rodrigo y Gabriela!) en een leuk leesboek. Heerlijk met het stralende zonnetje op je gezicht! Fijner kan het haast niet toch niet?! :D

Met dit drankje heb je niet eens per se die zon nodig, want in een zomers/tropisch sfeertje kom je ook wel zonder :)

Ajvar uit de Balkan

Wanneer je wel eens in Kroatië (of buurlanden) bent geweest, ken je het wel. Dat fel oranje spul wat geserveerd wordt bij praktisch elk gerecht die je besteld. Het is lekker om je patatje of stukje vlees er in te dippen, maar eigenlijk weet je niet zo goed wat het nou is. Het heet in ieder geval Ajvar.

Ajvar komt oorspronkelijk uit Macedonië, maar is erg populair op de Balkan. Het is eigenlijk best wel gezond, want er zit hoofdzakelijk alleen maar groentes in! Het is heerlijk om te eten met een stuk gegrild vlees, stokbrood, patatjes of bijvoorbeeld Ćevapčići.

Kroatische worstjes: Ćevapčići

Door het mooie weer, begin ik weer na te denken over de zomer en vakanties! Ik heb zo’n zin om lekker op vakantie te gaan en nieuwe plekken te ontdekken! :)

In het verleden ben ik heel vaak op vakantie geweest naar Kroatië. Echt 10 keer al ofzo. In het begin altijd naar Istrië en later naar Dalmatië. Ik vind het er geweldig! Mooie heldere zee, gezellige sfeervolle stadjes. En lekker eten uiteraard. Ćevapčići is een heerlijk gerecht die ik in Kroatië heb ontdekt. De worstjes worden geserveerd in een soort van pita/shoarmabroodje (ćevabdžinica's). In een restaurant krijg je er altijd Ajvar bij met frietjes of rijst. Mmmmm!

De perfecte aardappel wedges

Normaal houd ik niet zo van aardappelen, behalve dan de Hasselback aardappel die ik eerder maakte. Maar nu heb ik echt HET recept voor de perfecte aardappel wedges! Heerlijk! Licht pittig en lekker krokant, maar zacht van binnen. En omdat ik ze in de oven maak, zijn ze niet eens slecht! :)

Een jummie ontbijtje met granaatappel!

Om eerlijk te zijn, ik had nog nooit een granaatappel gegeten. En om nog eerlijker te zijn: ik wist niet eens hoe het er uit zag of wat je er van kon eten. Het was voor mij daarom ook een hels klusje om de pitten uit de granaatappel te halen. Mijn god, ik ben wel een half uur bezig geweest met één helft.
Maar geloof mij, het is allemaal de moeite waard! Ik zelf vind de pitjes erg lekker en het is ontzettend gezond!

Smoothie: Spinach Delicious

Hoiiii!
Vanmorgen heb ik weer een smoothie geprobeerd! Een groene smoothie!
Dit was eigenlijk de eerste échte keer dat ik een "groene" had gedronken. Smoothie met groente en fruit? Gadver, het leek mij altijd zo vies. Maarrrrr, ik moet zeggennnn... Wauw, het was echt wel lekker!
Ik heb gelezen dat er echt heeeeel veel variaties zijn in groene smoothies. Groene smoothies met boerenkool of andijvie bijvoorbeeld. Dat leek me voor de eerste keer net een beetje te grote stap. Deze smoothie (en die met avocado) is prima om een stap te zetten binnen de groene smoothie wereld! :)

Ontbijt: Overnight Oats

Overnight Oats. Het is erg populair en op elke blog kom je het wel tegen.
Natuurlijk heb ik het daarom ook maar even uitgetest, om te kijken of het nou écht zo geweldig is.
Het is erg simpel om te maken. Het is gezond. Je kunt er van alles in doen, wat jij maar lekker vindt. En de volgende ochtend staat je ontbijt al voor je klaar! Klinkt wel erg aantrekkelijk, toch?

Koolhyrdaat-arm: Lasagne van courgette

Helaas is het niet gelukt om een hele smakelijke foto te maken van dit gerecht, maar smakelijk was het echt!
Ik ben GEK op de Italiaanse keuken. Pasta, pizza, ijs, lasagne... wie houdt er nou niet van? :) Ik kan dan ook niet wachten om binnenkort lekker naar Toscane te gaan!
Helaas is het allemaal niet heel erg goed voor je, pasta en lasagne bevatten veel koolhydraten.
Deze lasagne bevat geen lasagne bladen, want deze worden door courgette plakken vervangen. Dat maakt dit gerecht koolhydraat-arm!
Houd je niet zo van courgette? In plaats van courgette kun ook aubergine gebruiken.

Spicy Salsa Sauce!

Hoi allemaal!

Eergisteren had ik een heel gezellig etentje met vrienden! Ik zorgde voor het voorgerecht: zelfgemaakte nacho chips met een spicy salsa sausje! En het viel in de smaak!

Ik had nog aardig wat salsasaus over, dus ben ik gister gaan picknicken in het park met Eliza en Lianne! Uiteraard met zelfgemaakte nacho's erbij! Was ook erg gezellig en wat een mooi weerrrrrr was/is het toch!! :D Om helemaal blij van te worden! :D
Toen het op was, moesten we dan ook per se naar mijn huis omdat ik er meer moest maken, haha! Dus nog eventjes op mijn balkon genoten van nog meer porties :)

Homemade Nacho Chips

Deze Nacho Chips zijn super lekker en gezonder dan een zak Doritos.

Heerlijk met dit salsa sausje op een warme avond en uiteraard kan een lekker Desperados biertje niet ontbreken!
Mijn vriendinnen zijn er gek op. Ik heb het al een stuk of 5 keer moeten maken voor ze. Gelukkig is het super makkelijk te maken ;)

Smoothie: Peer, Avocado en Hennepzaadjes

In een vorige post vertelde ik al dat ik naar de Haagse Markt was geweest en met twee tassen vol fruit, groente en noten thuis kwam! Onder andere avocado, peren en hennepzaadjes kocht ik daar.

Meestal blijft het fruit niet zolang goed, dus het was tijd om er eens iets mee te maken! Zo kwam ik op deze heerlijke smoothie! De avocado maakt de smoothie heerlijk romig en de peren lekker fris en zoet. Ik moet eerlijk zeggen dat ik zelf even aan de smaak moest wennen, maar na een paar slokken is hij heerlijk! En uiteraard super gezond! :)

The Korean Way: Daeji Bulgogi sla-wraps met Kimchi!

Gister (zondag) was een heerlijke dag. Lekker gelunched aan het AA-meer (volgens mij heet het zo). Een leuke wandeling gemaakt én we zijn langs boerderij ’t Geertje geweest (waar ik heeeeeel veel baby geitjes geknuffeld heb! OMG ZO LIEF! Biggetjes hadden ze ook al!!). En daar hebben we uiteraard ook een lekkere biologische kaas gekocht :D

En als afsluiter van de dag, hebben we een soort Koreaanse avond gehouden (met een of andere gekke Koreaanse film erbij). Eten op de Koreaanse wijze!

Spinazie-Zalm Lasagne

Tijd voor een nieuw recept!

Helaas heb ik niet kunnen posten in het weekend, omdat ik een heel leuk (maar heel druk) weekend had! Zaterdag zijn we vroeg opgestaan en naar de Haagse Markt geweest. Daar hebben we echt veeeeeeel gekocht. Echt mega veel fruit, groente en noten. Jammie! Ook wat dingen gehaald die ik niet kende. Altijd leuk om nieuwe dingen uit te proberen!
’s Avonds aten we een lasagne met spinazie en zalm. Was erg lekker!